🎍 お正月の定番を“日常の一品”にも
おせちの定番「紅白なます」は、実は作り置き副菜としても優秀。
酸味でさっぱりして、油っぽい料理の箸休めにもぴったりです。
この記事では、火を使わずに3日以上おいしさを保つ作り方を紹介します。
🥕 材料（作りやすい分量）
- 大根：10cm（約200g）
- にんじん：1/3本（約50g）
- 塩：小さじ1/4
- 砂糖：大さじ2
- 酢：大さじ3
- ゆず皮（またはレモン皮）：少々（香りづけ用）
🔪 作り方
- 野菜を切る
大根・にんじんは細い千切りに。食感を揃えると口当たりが良くなります。 - 塩もみして水気を出す
塩を全体にまぶし、5〜10分おいて水気を軽く絞ります。
→ これで味が染みやすくなります。 - 甘酢を作る
ボウルに砂糖と酢を混ぜ、完全に溶かします。 - 和えてなじませる
絞った野菜を甘酢に加え、全体をよく混ぜます。 - 香りづけ
ゆず皮を細く千切りにして、
仕上げにトッピング＋少量を一緒に和えます。
→ 見た目も香りも華やかになります。
💡 保存とアレンジのコツ
【保存】
- 冷蔵で3〜4日が目安。
- 密閉容器に入れ、汁気ごと保存すると乾燥を防げます。
【アレンジ3選】
- ゆずなますサラダ風：水菜やレタスに加えて和風ドレッシングに。
- ちらし寿司の具に：紅白が華やかでお祝い向き。
- サバの南蛮漬け風リメイク：残ったなますに焼き魚を加えるだけ。
🍊 ゆず皮を使うと、味も香りもワンランク上
レモン皮よりも上品で、おせちらしい風味になります。
香りをしっかり感じたい場合は、仕上げにトッピング＋少量を和え込む“二段使い”がおすすめ。
🏡 忙しい家庭にうれしいポイント
- 火を使わない
- 数日保存OK
- 大根とにんじんだけで成立
おせち準備の合間や仕事帰りでも簡単に作れる副菜です。
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🪞まとめ
紅白なますは「手軽に作れる見栄えおかず」。
ゆず皮を少し加えるだけで、おせち全体の印象がぐっと上品になります。
家庭の冷蔵庫でも保存しやすいので、正月前の作り置き副菜としてもおすすめです。
